可能会让肝脏加速报废!很多人都不知道 食用油吃不对

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在每个家庭的厨房中,肯定会存在一个“祖传油瓶”,装着从年初用到了年末的食用油。

大家是不是都有类似想法,认为食用油轻易不会过期?

是的话,那就大错特错了!

实际上,这个保质期仅适用于油罐没开封之前的情况。开封之后,油开始氧化变质,能吃多久就和保质期没有关系了。

在日常生活中,诸如此类的不健康用油习惯还有很多,如果不加以重视,可能会严重影响食用油的质量,继而对健康产生潜在危害。

很多家庭习惯一次购买大容量的食用油,结果油的使用周期变得过长。

在开封后的储存过程中,油脂会随着时间逐渐氧化。开封次数越多、使用时间越长,油氧化酸败的速度越快,这不仅会导致油的品质下降,甚至还会引发异味和有害物质。

一项研究显示,1升瓶装的葵花籽油在反复开封28天后,过氧化值涨幅506.71%,从开始的2.98 meq/kg狂飙到18.08 meq/kg,接近国家标准的上限—20 meq/kg。

过高的温度,同样也是食用油变质的“催化剂”。

这项研究的另一个实验则发现,在23℃环境下存放的葵花籽油,其氧化速度远快于8℃储存环境。

23℃储存20天后,葵花籽油的过氧化值上升了720.26%,而8℃仅上升了81.16%(过氧化值仅为2.50 meq/ kg)。

油壶中残留的旧油在长时间接触空气后会加速氧化,尤其是常年挂在油壶内壁和壶嘴的油脂,360度无死角与空气亲密接触,氧化变质的速度更快、程度更深。

此时把新油倒入后,就容易扩大污染范围,加速新一轮的变质。

值得注意的是,相比动物油,大家常吃的植物油更可能发生氧化酸败,因为其含有较高比例的不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸和亚麻酸,这些物质更易在光、热、氧气和水的影响下发生反应。

而油脂氧化过程中会产生过氧化物、自由基等有害物质。长期摄入氧化油脂,对胃肠道尤其是肝脏会产生不良影响。

肝脏是人体内的“化工厂”,肩负着解毒、代谢和储存能量的重任,长期分解变质油脂中的有害物质,可能会降低肝脏的解毒能力,最终导致肝细胞受损、变性甚至坏死。

一次性购买大容量的油虽然看着经济,但如果使用时间过长,油脂会逐渐氧化变质。

购买小包装的能够确保油在较短时间内使用完,减少变质的风险。

光照也是引发油脂氧化的主要原因之一。

因此,储存食用油时,最好将油储存在避光的地方如橱柜内。

此外,外包装选哑光、磨砂的材质,也能起到一定的避光作用。

在小于100℃的环境下,温度每上升 10℃,油脂的氧化速度就会提高一倍。所以油壶尽量远离炉灶。

避免新油旧油一起混用,每次倒入新油前,要确保油壶清洗干净,尤其是壶壁和壶嘴这些脏污纳垢的地方。

同时,购买符合标准的含抗氧化剂食用油也是不错的选择。符合我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定的抗氧化剂,主要有这几种:

拓展小知识—— 学会交替用油,让吃油更健康

健康吃油,需要综合考虑不同油的烹饪用途以及自身健康需求。

根据烹饪用途选择:油脂的烟点是选择的关键。高温煎炒选择烟点高的油,而低温烹饪或凉拌可以选择烟点较低的油。

根据健康需求选择:

食用油是烹饪的“灵魂”,掌握正确的储存和使用方法,对维护我们的饮食健康也尤为重要。

因此生活中就要注意避免油脂与光线、空气和高温的过度接触,定期清洗油壶,帮助延长食用油的保质期,降低安全风险。

参考资料:

[1] 田堃,卢江,郭京晓. 油脂氧化酸败对人体的危害及预防措施 [J]. 中国初级卫生保健, 2000, (02): 60.

[2] 柴向华, 吴克刚, 翟柱成, 等. 瓶装食用油反复开封氧化酸败的研究[J]. 食品科技, 2011, 36(6): 217-220.

[3] 左玉,张国娟,惠芳,等.食品抗氧化剂的研究进展[J].粮食与油脂,2018,31( 5) : 1-3.

[4]张雅楠,梁鹏,谢静仪,等.天然食品抗氧化剂的研究进展[J].中国食物与营养,2019,25( 1) : 67-71.

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不平衡,容易因外力导致身体过热与过冷同现。大多数树木,在夏天枝繁叶茂,在冬天落叶归根根系活跃;或许,只有热点轮流切换才能做到昨日青春重现。当身体的偏冷部位依次变热,身体的过热部位也就不存在了;当身体的整体热度提上来了,病毒也就在人体内待不下去了。轮流活动左右臂与左右腿:快速活动一只手臂几十秒,再快速活动另一只手臂几十秒,快速活动一条腿几十秒,再快速活动另一条腿几十秒;如此往复,亟需才补水。上述是我在过去长时间与突然出现胳膊腿不听使唤与发烧打交道过程中,实践出来的快速有效的应急与退烧之法。大多时候,能在十分钟内退烧;保守统计,在我身上,也已见效数十次。我已有七年多,没有过打针输液吃药经历没有看过医生了,而且身体还没有被放倒过;近年,我的身体出现发烧状况的次数,比较少。要使这种办法有效,有一个前提,水不能喝多了。感到口渴了补水可以,不渴还多喝水,效果就会大打折扣;退烧,可以用水来锦上添花,用水来挑大梁就有点不合适。我的身体的代谢速度比常人快,有多少人能快速复现我的办法,还真不好说;这类办法,我本人已经用的炉火纯青。以上所述,也仅仅是例举了能够实现有效热点切换的众多方式中的一种。2023年10月23日(星期一)上午,我又出现了一次发烧。我用腿与屁股晒太阳,而上半身远离阳光,不到二十分钟,又一次成功退烧。2023年12月1日(星期五),我出现了拉稀拉出的跟汤一样的情况,有干呕状况但没有吐出来,很快就身体无碍了(不到一天),自始至终都没有体温偏高状况的出现。我曾在晚睡之时用风扇给腿吹风,到早上醒来,出现了两腿腿肚子疼痛与牙龈出血的状况。当身体出现严重失衡,往往过热与过冷同现,过热之处与过冷之处都会成为人体的软肋。

想想想想想想想你妹

食用油可不能马虎对待,不当用油危害健康,大家都要长点心

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有一种致命的粗心,叫“把癌症当咽炎”,咽喉有异物感要注意了

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