学术社区

王鲁峰老师首先介绍起酸奶的来源。酸奶是一种流行于全世界的乳制品,印度在古代已有用乳制成发酵乳制品的记载,古代热带地区的游牧民族因患有乳糖不耐症,不易直接饮用鲜乳,因此也有将鲜乳发酵,形成带有酸味的凝块而食用的习惯。土耳其人制作的冬季酸乳也叫做保藏酸乳,通常是在夏季制作,冬季食用,不仅储藏时间长,风味还特别独特。

王鲁峰老师讲授酸奶发展史

同学们积极举手回答问题

王鲁峰老师谈道:“酸奶几乎保留了牛奶的全部营养,酸奶中的脂肪含量低,蛋白质和钙含量更高。由酸奶带入肠道中的微生物可以产生不同的酶,水解食物中的不同物质,使营养得到充分吸收。不仅如此,酸奶还可以抑制癌细胞增殖。对治疗癌症有一定的效果。”

王鲁峰老师指出,当前市面上所售酸奶品类丰富多样,其中主要包括脱脂酸牛奶、低脂酸牛奶、木糖醇酸奶以及益生菌酸奶等不同类型。在对各类酸奶的市场消费情况进行深入调研后发现,木糖醇酸奶目前深受广大消费者的青睐。原因在于其契合了人们健康养生的需求。木糖醇代谢不依赖胰岛素,对血糖影响小,热量也比较低,适合糖尿病患者和想控制血糖的人,而且它能增加饱腹感,有助于体重管理。对牙齿也很友好,能预防龋齿。它的口感和普通酸奶差不多,甜度和蔗糖相当,还能保证在减少糖分摄入的情况下降低热量。它适用人群广,乳糖不耐受的人也能喝,对减脂人群来说,既能满足喜欢甜味的需求,又能避免蔗糖摄入过多的问题,还对肠道健康和生长发育有益。对于酸奶未来的发展方向,王鲁峰老师谈到,酸奶到目前为止的大健康趋势已成,未来研究的目标主要是在保持健康的同时兼顾口感,因此要进行菌类的升级,提高酸奶的功能性,并使酸奶的外延不断扩展。

王鲁峰老师讲授酸奶知识

在酸奶美食DIY环节,同学们热情高涨,纷纷将柚子、苹果、蓝莓、树莓、香蕉等水果加入酸奶,配合奥利奥碎、红豆、椰果、芋圆等小料点缀,充分搅拌之后,属于自己的特色酸奶就大功告成了,现场洋溢着欢乐的氛围。

园艺林学学院的许丽华同学对这次活动印象深刻,她谈到:“这次的活动让我收获满满,我了解到了很多酸奶的知识,比如低脂低糖酸奶,这类酸奶它所含的脂肪是新鲜普通酸奶的50%左右,而纯的全脂酸奶的脂肪量是3%,所以低脂低糖类的性价比更高,酸奶中不同营养元素也有不同的益处,酸奶中含有丰富的钙,有益于牙齿骨骼的生长,丰富的氨基酸也有益于头发,所以以后打算长期饮用酸奶,变得更健康!”

王鲁峰老师与同学们一起DIY酸奶

  • 声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
  • 本文地址:https://szsrsrpdianzi.com/chuangtou/6434.html
怒斥 OpenAI 决裂内幕全曝光!这封邮件让他破防 马斯克
子涵轩 老师表示 我想静静! 已过时 新一批名字画风更奇葩