中新网四川新闻11月21日电 20日，“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛(家乐四川赛区)在成都落幕。此次赛事由中国烹饪协会指导、四川省烹饪协会主办，政府代表、业内专家、企业代表及来自四川各地的优秀厨师代表们齐聚蓉城，共同探讨川菜在传承与创新中的全新视野。
闭幕现场。联合利华饮食策划供图
据悉，该竞赛是国内规模最大、最具影响力的餐饮赛事之一，来自四川省内21个地市州的160余名选手报名参加中式烹调师和中式面点师赛项。许多选手的从业经验超过18年，高级技能等级占比达到76%，专科学历以上的选手则占75%。赛事的举办将有力促进四川地区厨师的技艺交流和技能水平提升，进一步扩大地方优质食材的烹饪应用，对促进川菜高质量发展，繁荣餐饮消费市场具有重要促进作用。
最终，本赛区共产生中式烹调师赛项金奖24名、银奖29名、铜奖27名；中式面点师赛项金奖6名、银奖7名、铜奖6名。其中，赛区前十五名金奖选手成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表四川赛区与其他赛区金牌得主在总决赛中同场竞技。
比赛现场。联合利华饮食策划供图
代表创新实力的“家乐创新奖”都备受瞩目，本场比赛中，鱼茸金针菇、赏牡丹、青花椒香酥鳕鱼等10道中式烹调作品，宜宾精粹燃面等3道中式面点作品获此殊荣。“选手们在传统川菜技法与现代创新的结合上表现卓越，尤其是获得‘家乐创新奖’的菜品炝锅牛小排，以新鲜牛小排为主要食材，巧妙运用了家乐鲜麻辣鲜露和家乐鸡汁，结合川菜经典的麻、辣、鲜、香元素，同时配合腌制、低温、香煎等现代的健康烹饪手法，在控油、控盐的基础上强化了食材的原味，激发出川菜特有的层次感与持久回味。”本次赛事副监审长曾伟对此次比赛的获奖作品给予了高度评价。
联合利华饮食策划西区销售总监王泉致辞。联合利华饮食策划供图
作为赛事的独家冠名单位，联合利华饮食策划深入理解华西地区的餐饮需求和食客动态，联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示，“四川一直以丰富的食材、独特的调味技巧而闻名，而我们在华西地区深耕多年，对整个地区的潮流趋势、风味机理都有着深入的研究。同时我们一直和一线餐饮经营者、厨师始终保持密切沟通，所以我们的产品和解决方案在应用层面始终与一线餐饮伙伴保持同频和默契。”
“数据显示，全国川菜门店占比仍占各菜系之首，但健康与创新也是时下餐饮的趋势。”王泉表示，期望通过此次大赛，“家乐创新奖”的设立，激励厨师在实际操作中先行实践这些理念，“未来我们将持续深化与餐饮各业态的合作，通过高品质的产品与解决方案，共同打造符合市场需求的川菜新风尚，推动行业高质量发展。”(完)
