火锅体系庞大，重庆火锅凭借麻辣鲜香、食材新鲜的特征脱颖而出
火锅历史悠久，类别多样。我国的火锅主要有重庆火锅、四川火锅、北派火锅、粤式火锅、云贵火锅及其他火锅。其中还有一些更加细分的火锅赛道正在崛起，例如川渝火锅类别下的渣渣牛肉火锅、鲜烧牛肉火锅、跷脚牛肉火锅、美蛙鱼头火锅、烧鸡公火锅、重庆地摊火锅等
在全国的火锅体系下，重庆火锅是一条特色鲜明、消费群体庞大的细分赛道，其凭借正宗的味道、新鲜的菜品获得了消费者青睐
发展历程:重庆火锅处于创新升级阶段，“新势力”品牌崛起
重庆市是公认的“中国火锅之都”，重庆火锅又被称为老火锅、麻辣火锅、毛肚火锅、牛油火锅等。重庆火锅的起源可追溯至清朝末年，其历经萌芽阶段、初步探索阶段、成长阶段，当前已经处于创新升级阶段
在当前阶段，重庆火锅“新势力”崛起，朱光玉火锅馆、赵美丽火锅等“年轻聖选手”，以及珮姐重庆火锅等“老字号选手”，均凭借鲜明的定位、差异化的运营方式在激烈的重庆火锅赛道中“杀”出重围，成为市场中的佼佼者
坐拥千亿市场的重庆火锅，占全国火锅市场规模的18.3%
随着火锅赛道不断创新，消费者偏爱火锅的“烟火气”消费场景，近两年，全国火锅市场不断扩容。据红餐大数据，预计2024年全国市场规模将达到6,315亿元，同比增长8.0%
作为火锅体系的重要组成部分，重庆火锅的市场规模预计在2024年将达到1,154亿元。届时，重庆火锅在川渝火锅市场中的占比预计将达到45.1%，其在全国火锅市场规模中的占比预计将达到18.3%
全国重庆火锅门店数超7.2万家，占全国火锅门店总数的13.4%
据红餐大数据，截至2024年11月，全国重庆火锅门店数超7.2万家，占全国火锅门店总数的13.4%
在整个火锅体系中，重庆火锅的门店数在所有火锅派系中排名第三，门店数最多的是四川火锅(门店数占比为17.5%)，北派火锅也表现不俗(门店数占比为13.7%。
2024年重庆火锅月度新增门店数最高突破4,100家
2024年以来，重庆火锅品牌稳步拓店，整体新开门店数波动上升
据红餐大数据，2024年1月，全国重庆火锅新开门店数接近4,000家;9月份，全国重庆火锅新开门店数达到前9个月的月度展高数(超4.300家);10月份，该数据也处于4.165家的高位
近五年重庆火锅相关企业数量持续增长，2024年同比增长4.0%
重庆火锅赛道也吸引了不少创业者入局，近五年全国重庆火锅相关企业的存量呈现逐步提升的走势
企查查数据显示，2024年1月一11月上旬，全国重庆火锅相关企业的注册量超4,000家，当前全国重庆火锅相关企业的存量已经达到22.782家，同比增长了4.0%
重庆火锅单个话题流量超100亿，30余个相关话题保持高热度
近年来，重庆火锅呈现较高的发展热度。2023年至2024年11月，在抖音、百度等平台上，“重庆火锅”关键词的搜索指数/资讯指数波动走高，出现了数个波峰点
